 |
| Es Puter Conglik, salah satu kuliner legendaris di Kota Semarang. (JatengnyamlengID/BMA) |
Jatengnyamleng ID - Banyak pilihan kulineran di Kota
Semarang, salah satunya yang terkenal dan legendaris adalah es puter conglik. Es
puter ini banyak menjadi buruan para pelancong bila sedang berada di Kota
Semarang.
Menurut cerita, es puter conglik telah eksis sejak tahun 1982. Dirintis oleh Sukimin yang diberi gelar “kacung cilik” karena sudah pintar mencari uang sejak masih kecil. Kata “kacung cilik” itulah yang disingkat “cunglik”—atau dalam logat Semarangan dibaca “conglik” (huruf u-nya dibaca seperti huruf o) yang kemudian menjadi nama yang melekat pada es puter buatannya.
Sukimin konon mendapatkan resep es puter dari orang Belanda yang pernah dikenalnya. Saat ini, es puter congklik menjadi salah satu kuliner legendaris paling diburu di Kota Semarang.
Es puter sendiri adalah es krim versi tradisional, dalam arti dibuat secara tradisional dari bahan santan dan gula. Es puter bertekstur kasar dan dibekukan secara tradisional dengan sebuah alat berbentuk tabung yang diputar-diputar di dalam es batu dan garam.
Dari proses pembuatannya yang diputar-putar itulah, kuliner ini kemudian disebut es puter. Selain disebut es puter, es krim tradisional ini juga lazim disebut es dung dung atau es tung tung, yang diambil dari suara yang keluar dari gong mini gantung yang biasanya dipukul-pukul oleh penjual saat menjajakan es puternya.
 |
| Stand es puter conglik di Festival Kuliner Pulang Semarang 2023. (JatengnyamlengID/BMA) |
Stand es puter congklik hadir di Festival Kuliner Pulang Semarang yang dihelat beberapa waktu lalu di Metro Pint, Kota Lama, Semarang.
Di festival itu, saya bertemu dengan Sandi Marantani (35)—suami dari Ivon (44), generasi kedua pewaris resep es puter congklik. Sandi yang langsung melayani saya ketika saya menginginkan mencicipi es puter congklik.
Ada empat varian rasa es puter yang ditawarkan, yaitu durian, kelapa, coklat, dan alpukat. Saya pilih rasa kelapa. Topingnya adalah serutan kelapa muda, durian, dan biji mutiara. Porsinya yang lumayan besar dan cita rasanya yang enak, membuat seporsi es puter conglik sudah membuat perut kenyang. Apalagi sebelumnya saya sudah menyantap makanan besar.
Sehari-hari, es puter conglik bisa dijumpai di Jalan KH Ahmad Dahlan A No. 11, Karangkidul, Semarang Tengah. Kedainya terletak persis di sebelah Rumah Sakit Telogorejo Semarang. (BMA - Jatengnyamleng ID)
